Com a chegada do frio, nada melhor do que se aquecer com receitas de inverno que são clássicas e nutritivas. Além de deliciosas, essas receitas contribuem para uma alimentação equilibrada, fundamental para manter a saúde em dia durante os dias frios.
Quais são as melhores 13 receitas de inverno?
Abaixo, apresentamos treze receitas clássicas separadas por nós, da Raízs, que irão agradar a todos os paladares, incluindo sopas, pratos principais, saladas quentes, doces e bebidas.
E caso alguns itens estejam em falta na sua cozinha, não se preocupe. Basta clicar nos links ao longo do post para comprá-los em nossa loja virtual focada em alimentos orgânicos.
Sopas e caldos
Primeiro, vamos conhecer as sopas e caldos mais saborosos da estação.
1. Sopa de abóbora com gengibre
Uma sopa reconfortante e cheia de sabor, perfeita para aquecer os dias mais frios.
Ingredientes
- 1 kg de abóbora em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pedaço de gengibre (cerca de 3 cm) ralado
- 1 litro de caldo de legumes
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
Modo de preparo
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o gengibre ralado e refogue por mais um minuto.
Acrescente a abóbora e o caldo de legumes. Cozinhe até a abóbora ficar macia. Bata tudo no liquidificador até obter um creme homogêneo.
Volte a sopa para a panela, tempere com sal e pimenta a gosto e aqueça antes de servir. Sirva com um fio de azeite e croutons integrais para um toque especial.
2. Caldo verde com couve e batata-doce
Uma versão saudável e nutritiva do tradicional caldo verde, ideal para noites frias.
Ingredientes
- 4 batatas-doces médias descascadas e cortadas em cubos
- 1 maço de couve fatiada finamente
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 litro de caldo de legumes ou de galinha
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
Modo de preparo
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a batata-doce e o caldo, deixando cozinhar até que as batatas estejam macias.
Bata a mistura no liquidificador até ficar homogênea e volte para a panela. Acrescente a couve fatiada e cozinhe por mais 5 minutos.
Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva quente. Sirva com pedaços de pão integral torrado para acompanhar.
3. Sopa de ervilha com hortelã
Uma combinação surpreendente e refrescante, perfeita para uma refeição leve.
Ingredientes
- 500 g de ervilhas frescas ou congeladas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 litro de caldo de legumes
- Um punhado de folhas de hortelã fresca
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
Modo de preparo
Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. Adicione as ervilhas e o caldo de legumes. Cozinhe até as ervilhas estarem macias.
Bata a sopa no liquidificador com as folhas de hortelã. Volte à panela, tempere com sal e pimenta e aqueça antes de servir. Decore com folhas de hortelã e um fio de azeite extra virgem.
Pratos principais
Agora vamos aos principais pratos do inverno.
4. Risoto de cogumelos
Um prato cremoso e rico em sabor, ideal para uma refeição sofisticada e aconchegante.
Ingredientes
- 1 ½ xícaras de arroz arbóreo
- 200 g de cogumelos variados (shiitake, shimeji, champignon)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 taça de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 1 colher de sopa de manteiga
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
Modo de preparo
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho. Adicione os cogumelos e cozinhe até que estejam macios.
Acrescente o arroz e refogue por mais alguns minutos. Adicione o vinho branco e mexa até que seja absorvido.
Vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até que o arroz esteja al dente.
Finalize com a manteiga e o queijo parmesão. Tempere com sal e pimenta. Sirva imediatamente, decorado com cogumelos salteados e queijo parmesão.
5. Quiche de espinafre e ricota
Uma opção leve e saborosa, ideal para um jantar ou almoço especial.
Ingredientes
- 1 massa para quiche pronta
- 1 maço de espinafre
- 200 g de ricota
- 3 ovos
- 200 ml de creme de leite fresco
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180°C. Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
Adicione o espinafre e cozinhe até murchar. Reserve. Em uma tigela, misture a ricota, os ovos, o creme de leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Adicione o espinafre à mistura de ricota. Despeje o recheio sobre a massa de quiche e leve ao forno por 30-40 minutos ou até dourar.
Sirva a quiche morna, acompanhada de uma salada de repolho.
6. Feijoada leve com legumes
Uma versão mais leve da tradicional feijoada, perfeita para uma refeição completa e saudável.
Ingredientes
- 500 g de feijão preto
- 2 cenouras em rodelas
- 2 batatas-doces em cubos
- 1 pimentão vermelho em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
Modo de preparo
Cozinhe o feijão em água com a folha de louro até ficar macio. Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione os legumes e refogue por alguns minutos.
Acrescente o feijão cozido e um pouco do caldo do cozimento. Cozinhe até os legumes estarem macios e tempere com sal e pimenta. Sirva com arroz integral e couve refogada.
Saladas quentes
Agora vamos conferir as saladas que aquecem os dias frios.
7. Salada morna de quinoa com abóbora assada
Uma salada nutritiva e colorida, perfeita para acompanhar qualquer refeição.
Ingredientes
- 1 xícara de quinoa
- 2 xícaras de água
- 1 abóbora pequena cortada em cubos
- 1 cebola roxa fatiada
- 1 punhado de folhas de espinafre
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Cozinhe a quinoa em água até que os grãos estejam macios. Asse a abóbora com azeite, sal e pimenta até ficar dourada.
Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, a abóbora assada, a cebola roxa e o espinafre.
Tempere com azeite, sal e pimenta a gosto. Adicione grãos ou sementes (como nozes) para um toque crocante.
8. Salada de grãos com brócolis e couve-flor
Uma salada rica em fibras e nutrientes, ideal para os dias mais frios.
Ingredientes
- 1 xícara de grãos cozidos (lentilha, grão-de-bico, feijão branco)
- 1 cabeça de brócolis em floretes
- 1 cabeça de couve-flor em floretes
- 1 cebola roxa fatiada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Cozinhe os grãos até ficarem macios, e também o brócolis e a couve-flor no vapor até ficarem al dente.
Em uma tigela grande, misture os grãos cozidos, o brócolis cozido, a couve-flor e a cebola roxa.
Tempere com azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta a gosto. Adicione ervas frescas como salsinha ou coentro para um sabor extra.
Receitas doces
Chegou a hora de adocicar o conteúdo.
9. Compota de maçã com canela
Uma sobremesa simples e deliciosa, perfeita para aquecer o coração nos dias frios.
Ingredientes
- 4 maçãs grandes, descascadas e cortadas em cubos
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de canela em pó
- Suco de 1 limão
- 1/2 xícara de água
Modo de preparo
Em uma panela grande, misture todos os ingredientes. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as maçãs estejam macias e a calda esteja espessa.
Sirva quente ou frio, com iogurte natural ou sorvete de baunilha para um toque especial.
10. Bolo de cenoura integral com cobertura de cacau
Uma versão saudável do clássico bolo de cenoura, perfeita para um lanche da tarde.
Ingredientes
- 3 cenouras médias raladas
- 3 ovos
- 1/2 xícara de óleo de coco
- 1 xícara de açúcar demerara
- 2 xícaras de farinha de trigo integral
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 xícara de cacau em pó
- 1/2 xícara de leite de amêndoas
- 1/2 xícara de mel
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180°C. No liquidificador, bata as cenouras, os ovos, o óleo de coco e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
Em uma tigela grande, misture a farinha e o fermento. Adicione a mistura de cenoura e mexa bem.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Asse por cerca de 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Para a cobertura, misture o cacau, o leite de amêndoas e o mel em uma panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Cubra o bolo com a cobertura e sirva.
Como dica adicional, decore com raspas de cenoura ou nozes picadas para um visual atraente.
11. Torta de pera com massa integral
Uma torta leve e saborosa, ideal para uma sobremesa de inverno.
Ingredientes
- 2 peras grandes, fatiadas
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1/2 xícara de farinha de amêndoas
- 1/4 xícara de açúcar demerara
- 100 g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de sopa de mel
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180°C. Em uma tigela, misture a farinha de trigo integral, a farinha de amêndoas e o açúcar.
Adicione a manteiga e misture até obter uma farofa. Acrescente o ovo e misture até formar uma massa. Forre uma forma de torta com a massa e arrume as fatias de pera por cima. Polvilhe a canela e regue com mel.
Asse por cerca de 30 minutos ou até a massa estar dourada e as peras macias. Sirva com chantilly ou iogurte natural para um contraste de sabores.
Bebidas quentes
E chega a vez de aquecer este post com bebidas bem quentinhas.
12. Chá de hibisco com laranja
Uma bebida refrescante e ao mesmo tempo reconfortante, perfeita para aquecer nos dias frios.
Ingredientes
Modo de preparo
Ferva a água e adicione as flores de hibisco. Deixe em infusão por cerca de 5 minutos.
Coe e adicione o suco de laranja. Adoce com mel a gosto e sirva quente.
Adicione rodelas de laranja para decorar e intensificar o sabor.
13. Chocolate quente com leite de amêndoas
Um clássico do inverno, mas com um toque saudável e vegano.
Ingredientes
- 500 ml de leite de amêndoas
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 2 colheres de sopa de açúcar de coco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o leite de amêndoas. Adicione o cacau, o açúcar e a baunilha, mexendo sempre.
Cozinhe em fogo baixo até a mistura ficar bem quente e homogênea.
Sirva imediatamente. Decore com raspas de chocolate amargo ou canela em pó.
Conforme pôde ver ao longo deste post, essas receitas de inverno são perfeitas para os dias mais frios com sabor e saúde. Incorporar ingredientes frescos e integrais, como abóbora, couve, quinoa e peras, garante não apenas pratos deliciosos, mas também ricos em nutrientes.
E se você acha que as receitas que mostramos aqui também vão aquecer o inverno das pessoas que você conhece, compartilhe este conteúdo nas suas redes sociais!
